𝐂ó𝐦𝐨 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫 𝐀𝐦𝐮𝐥𝐞𝐭𝐨 𝐂𝐚𝐟𝐞́ 𝐞𝐧 𝐂𝐡𝐞𝐦𝐞𝐱:
Para elaborar la preparación necesitamos:
✅ Amuleto Café.
✅ Chemex.
✅ Filtros Chemex.
✅ Gramera y cronometro.
✅ Molino.
✅ Jarra ketler o cuello de ganso.
✅ Agua caliente (89°c).
👉 Ratio: 100 ml de agua x 7 gr de café.
👉 Para 3 tazas: 21 gramos de café y 300 ml de agua.
1️⃣ Pringa el filtro: Vierte agua caliente sobre él, para sacar el sabor a papel y precalentar el Chemex, después, retira el agua del Chemex sin retirar el filtro, no se caerá.
2️⃣ Adiciona el café: comienza el cronómetro y tara la gramera.
3️⃣ Realiza la preinfusión: Consiste en remojar únicamente la cama de café, adicionando aproximadamente 45 ml de agua suavemente, en forma de espiral de adentro hacia afuera. (Esperas 30 segundos).
4️⃣ Primera infusión: Vierte agua en forma de espiral del centro hacia afuera, hasta alcanzar los 140 ml.
5️⃣ Segunda infusión: Luego de pasar 1 minuto y 20 segundos, adiciona agua de la misma manera hasta alcanzar los 220 ml.
6️⃣ Tercera infusión: Antes de que se seque la cama de café, adiciona agua hasta alcanzar los 300 ml.
7️⃣ Luego de terminar de gotear, retira el filtro del chemex
🤩 Agita, sirve y disfruta.